- 3 ovos;
- 125 g de açúcar refinado;
- 65 g de farinha de amêndoas;
- 85 g de manteiga sem sal;
- 110 g de farinha de trigo;
- 5 g de fermento químico;
- 1 pitada de sal.
- 200 g de cobertura de chocolate ao leite;
- 200 g de Ovomaltine® Creme Crocante;
- 40 g de Ovomaltine® Rocks para finalizar;
- Coloque a manteiga numa panela pequena e leve ao fogo médio para derreter. Deixe cozinhar até ficar levemente dourada. Retire do fogo, transfira para uma tigela e deixe esfriar;
- Em outro recipiente, misture as farinhas, o fermento e o sal;
- Adicione os ovos, junte o açúcar e mexa com o batedor de arame até formar um creme claro;
- Junte os ingredientes secos, e mexa delicadamente com o batedor de arame até incorporar;
- Adicione a manteiga derretida em 3 etapas, mexendo com o batedor de arame, apenas para formar uma massa lisa. Deixe a massa descansar na geladeira por no mínimo 30 minutos (de preferência, faça a massa de um dia para o outro);
- Faltando 15 minutos para retirar a massa da geladeira, pré-aqueça o forno a 200 ºC (temperatura média). Se estiver utilizando forminhas de metal, leve para o freezer por alguns minutos antes de untar - assim a camada de manteiga fica bem fininha;
- Pincele manteiga derretida nas forminhas e polvilhe com farinha de trigo para untar (se estiver usando forminhas de silicone, não é preciso untar). Coloque a massa de Madeleine num saco para confeitar e preencha as forminhas até a metade;
- Leve para assar em forno preaquecido por cerca de 15 minutos, ou até que cresçam e fiquem fofinhas como um bolinho;
- Desenforme ainda quente sobre uma assadeira e deixe esfriar. Repita com o restante da massa;
- Recheie-as com o Ovomaltine® Creme Crocante;
- Derreta a cobertura de chocolate no micro-ondas;
- Despeje uma pequena quantidade na forminha, acomode a Madeleine, e aperte para cobrir toda a superfície;
- Coloque na geladeira para cristalizar, retire da forminha, pingue uma pequena quantidade de cobertura de chocolate onde finalizará com Ovomaltine® Rocks.
