900 g de Ovomaltine® Creme Crocante

500 g de ovo pasteurizado

525 g de açúcar

2.200 g de natas ou 2.810 g de creme de leite fresco (mínimo 30% de gordura)

Leite integral: utilizar 730 g quando a base for preparada com natas, ou 120 g quando a receita for elaborada com creme de leite fresco

18 g de extrato de baunilha

Bata o ovo pasteurizado com o açúcar até obter uma mistura clara e aerada.

Acrescente as natas ou o creme de leite, o leite integral e o extrato de baunilha, batendo até obter um creme homogêneo e leve.

Transfira a mistura para a sorveteira e processe até atingir o ponto de sorvete.

Com o sorvete já pronto, adicione o Ovomaltine® Creme Crocante e misture delicadamente, apenas para incorporar, evitando mexer em excesso para não manchar a massa e manter o efeito de flocos no resultado final.